El Congreso del Sector Lácteo (antes Convención Canilec) es un evento ampliamente reconocido por la alta calidad de los temas abordados y sus ponentes, que ha venido creciendo de manera importante en asistencia año tras año, posicionándose como una referencia de eventos del sector lácteo en México.
Es el evento más importante de la cadena, de gran relevancia por ser un espacio propicio para revisar el panorama global y nacional de la leche.
Los eventos sociales y culturales incluidos en el programa complementan las conferencias y permiten disfrutar de la cultura, gastronomía y los paradisiacos lugares de la sede.
En las últimas ediciones presenciales han estado presentes en los actos protocolarios de inauguración y clausura autoridades importantes del gobierno federal, del Poder Legislativo y de los organismos cúpula empresariales.
Es uno de los eventos más importantes a nivel nacional del sector lácteo en su conjunto y cobra gran relevancia ya que representa un espacio propicio para revisar el panorama global del sector lácteo. Este evento tiene como objetivo dar a conocer los temas que impactan a la lechería del País y del mundo, ofreciendo herramientas a las empresas participantes para enfrentar de la mejor manera los retos del actual entorno, apoyándolas con información actualizada para la toma de decisiones.
Su legado cultural, artístico y gastronómico, posicionan a la ciudad de Oaxaca de Juárez, como uno de los destinos más importantes de México, ubicado en el estado del mismo nombre. Para confirmarlo, hay que dar una vuelta por el centro histórico, considerado como Patrimonio de la Humanidad y conocido como la “Verde Antequera”, por sus majestuosas construcciones de cantera verde; tal es el caso del Centro Cultural Santo Domingo, distinguido por su antiguo convento de orden dominica.
En el listado de qué hacer en Oaxaca debes incluir una visita a su tradicional mercado 20 de noviembre y su pasillo de humo, donde puedes comprar y preparar al instante sábanas de cecina, tasajo y tlayudas. Los comerciantes, popularmente conocidos como “marchantes”, hacen recorridos por el área acompañados con canastas repletas de quesillo, chapulines, chiles y tortillas para completar el festín culinario. Muy cerca de ahí está el mercado Benito Juárez, donde observarás decenas de artesanías locales como los alebrijes, bordados, cojines y hasta mezcales oaxaqueños, todo a muy buen precio.
| 08:30 - 09:00 h. | Abordaje de autobús (quienes viajan por este medio) en Canilec (Benjamín Franklin 134, Escandón, CDMX) | |
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| 09:00 h. | Salida de autobús de la Ciudad de México a Oaxaca | |
| 15:00 - 18:00 h. | Registro al hotel y al Congreso. | |
| 18:30 – 19:00 h. | Recepción de invitados en Teatro Macedonio Alcalá | |
| 19:00 – 20:00 h. | Representación de la Guelaguetza por parte de la Compañía de Danza Costumbrista del Estado de Oaxaca | |
| 20:00 – 22:30 h. | Cóctel de bienvenida en El Casino del Teatro Macedonio Alcalá. | |
| 08:00 – 09:00 h. | Desayuno en hotel sede y subsede. | |
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| 08:30 - 09:00 h. | Registro al Congreso. | |
| 09:00 – 10:30 h. | Ceremonia de Inauguración, entrega de la Presea Canilec y entrega de reconocimientos. | |
| 10:30 – 11:30 h. | Conferencia: Efectos de la inflación y del etiquetado en las decisiones del consumidor. Fabian Ghirardeli Director General, Kantar |
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| 10:30 – 14:00 h. | Actividad del Programa de Acompañantes Tour a la zona arqueológica de Mitla (Lugar de los Muertos) |
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| 11:30 – 12:15 h. | Conferencia: Evolución y oportunidades del mercado de la leche en México. Marcela Mendoza. Tetra Pak, México |
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| 12:15 – 12:30 h. | Receso. | |
| 12:30 – 14:00 h. | Panel.- Visión de los líderes de la cadena de valor del sector lácteo mexicano. Carlos Villarreal Tricio Presidente de la Comisión de Lácteos del CNA Salvador Álvarez Morán Presidente del Gremio Lechero y de la CEBL Felipe Cedillo Vela Presidente de AMLAC Mariano Salceda Servín de la Mora Presidente de Canilec Susana Patricia Plascencia Romero Líder de Squad Lácteos, Walmart Mexico Moderador: Miguel Ángel García Paredes Secretario Técnico de la Comisión de Lácteos del CNA |
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| 14:00 – 17:00 h. | Tour grupal a la producción artesanal de mezcal en Matatlán con una comida típica de una celebración de mayordomía | |
| 18:30 h. | Calenda (Plaza de la Danza a Plaza de Santo Domingo) y convivio de amigos Canilec en el Centro Gastronómico | |
| 06:30 – 06:45 h. | Registro a la carrera, Lobby del hotel Grand Fiesta Americana | |
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| 06:45 – 07:30 h. | Carrera/caminata de integración 3 km en parque El Llano (frente al Hotel Grand Fiesta Americana) | |
| 07:30 – 09:00 h. | Desayuno en hotel sede y subsede | |
| 09:00 – 09:45 h. | Conferencia: Lácteos: tendencias, hábitos y preferencias del consumidor. José Ramos Euromonitor International, Chile |
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| 09:45 – 10:30 h. | Conferencia.- Historia de la leche en México y el mundo Lilia Isabel López Ferman Escuela Nacional de Antropología e Historia, INAH |
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| 10:00 – 12:00 h. | Actividad del Programa de Acompañantes City Tour peatonal por calles del Centro Histórico |
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| 10:30 – 13:00 h. | Market places (diferentes talleres interactivos a elegir) Sesiones participativas de 40 min en salones pequeños, que se repiten 3 veces seguidas para grupos de alrededor de 20 personas. Los asistentes deberán elegir los 3 market place que atenderán entre los 4 disponibles (hay seis pero dos son solo por invitación expresa) Dinámicas amenas en las que la gente podrá participar de alguna manera, incluyendo trivias, experimentos, etc. Están contemplados los siguientes market places: 1.- MARKET PLACE 1: ¿Qué requiere México para incrementar su producción de leche? 2.- MARKET PLACE 2: Todo lo que usted quería saber sobre leche y sostenibilidad pero temía preguntar 3.- MARKET PLACE 3: Todo lo que usted quería saber sobre plásticos, envases y sustentabilidad y nunca se atrevió a preguntar 4.- MARKET PLACE 4: Cómo convertirse en experto conocedor de aromas y sabores de alimento en 40 minutos 5.- MARKET PLACE 5: ¿Conoces a “Legacy”? 6.- MARKET PLACE 6: Sesión de la Comisión de Fórmulas infantiles |
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| 13:00 – 14:00 h. | Perspectivas Económicas y Recomendaciones para enfrentar el 2023 Mario Correa Economía en Breve |
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| 14:00 – 14:30 h. | Ceremonia de clausura | |
| 14:30 – 18:30 h. | Tour grupal a zona arqueológica de Monte Albán Comida típica oaxaqueña en Zaachila con exhibición de Arte Plumario |
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| 20:00 – 23:00 h. | Cena Show de Clausura en el Jardín Etnobotánico (Entrega de reconocimientos a patrocinadores y premiación de la carrera) |
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| 07:00 - 13:00 h. | Torneo de Golf SIG Combibloc (previo registro) Salida a las 6:15 am del Hotel Fiesta Americana para llegar al Campo de Golf Vistahermosa a las 7:00 am y salir al campo a las 7:15 am |
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| 07:00- 10:00 h. | Desayuno en hoteles sede y subsede |
| 10:00- 13:00 h. | Salida del hotel (check out). Regreso a lugares de origen |
José Ramos es economista e investigador de Euromonitor International con enfoque en alimentos envasados y lácteos. José, ha estado a cargo de proyectos de investigación en la industria de snacks, lácteos y cuidado de mascotas en Chile, y ha liderado estos proyectos en Bolivia, Guatemala, Costa Rica, República Dominicana, El Salvador y Honduras.
José estudio Ingeniería Comercial en la Universidad del Desarrollo y después hizo un magister en economía en Boston University. Previo a su llegada a Euromonitor, trabajó como profesor de Macroeconomía en la misma universidad donde realizó su pregrado, y como consultor del equipo SWIFT del Banco Mundial.
Fabian Ghirardelly es Chileno; Ingeniero Comercial por la Universidad de Santiago de Chile.
Inició su carrera en LatinPanel (hoy Kantar WorldPanel) en el área de investigación de mercado en Chile y posteriormente ascendió a la dirección de Servicio al Cliente, para luego llegar a México en donde es actualmente Country Manager de la empresa.
Fabián tiene 19 años analizando el mercado latinoamericano de consumo masivo, 5 años en Chile y 14 años en México, todo este tiempo en Kantar ha estado adquiriendo conocimiento sobre la realidad de los distintos países de Latinoamérica, con lo que hoy puede ver al mercado mexicano con una visión más amplia, con aprendizajes y benchmarks que ayudan a entender mejor distintas situaciones del mercado.
Es historiadora y antropóloga, profesora-investigadora de Tiempo Completo en el Instituto Nacional de Antropología e Historia. Desde el 2014 ha indagado en la historia de la leche de animales y humanos. A partir del 2019 implementó la línea de investigación "Historia cultural del sistema lechero mexicano del siglo XVI al XX", en la que desarrolla investigaciones acerca de la producción, venta-distribución, reglamentación y consumo de leche y derivados lácteos.
Gerente Regional de Insights de Negocios, Dieciséis años de experiencia brindando insights y recomendaciones a diferentes empresas de bienes de consumo y B2B, que han contribuido en la definición de la estrategia y que han ayudado a lograr diferentes objetivos organizacionales.
Amplia experiencia entendiendo diferentes categorías de productos y servicios de diferentes países. Responsable del desarrollo del área de Business Insights para LATAM, EE.UU. y Canadá, liderazgo sólido en toda la región, gestión del equipo de Business Insights, contacto con partes interesadas globales, gestión de proveedores regionales y locales.
Experiencia respondiendo diferentes preguntas de negocios, utilizando diferentes metodologías (Cuantitativas y Cualitativas), Planificación y gestión de presupuestos para LATAM, EE.UU. y Canadá.
Experiencia cerrando negociaciones regionales con importantes proveedores, generando eficiencias para la empresa.
Nació el 02 de junio de 1986 en la cd. de Torreón Coahuila, México, llevando a cabo sus estudios universitarios con Licenciatura en Ingeniería Civil en el ITESM campus Monterrey.
Carlos, es propietario del Establo Lechero “El Fénix” y la empresa Agrícola Vitri, dedicada a la producción de forrajes.
Es fundador de la empresa Crianza Suprema, la cual se dedica a la engorda de ganado bovino.
Es Integrante activo del Comité Técnico del grupo “LALA”.
Es Integrante del Consejo de la Asociación Cívica de la Laguna AC.
También es Integrante del Comité Técnico de “Nuplen Comercializadora”.
Es presidente de la Comisión de Lácteos, del Consejo Nacional Agropecuario. Y del Capítulo Mexicano de la Federación Internacional de Lechería (IDF por sus siglas en inglés).
Inicia en la Actividad Lechera desde hace 40 años en la Comarca Lagunera en Coahuila, siempre preocupado por tener un establo eficiente en la producción de leche, basado en la mejora continua con la aplicación de protocolos relacionados con la actividad, buenas prácticas pecuarias, así como el mejoramiento genético, el bienestar y confort de los animales, utilizando también energías renovables en las instalaciones pecuarias, siendo amigable con el medio ambiente.
Ha participado en diferentes organismos del sector agropecuario, buscando siempre que la actividad ganadera sea rentable.
Presidente de la Asociación Mexicana de Productores de Leche, A.C. (AMLAC).
Fue presidente y actualmente es miembro del Consejo Directivo de la Unión Ganadera Regional de La Laguna.
Miembro del Consejo Directivo de la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas CNOG.
Ha sido parte de la Comisión Ejecutiva del Consejo Nacional Agropecuario y del Consejo Agropecuario de la Comarca Lagunera.
Fue presidente del Consejo Directivo de la Asociación Nacional de Ganaderos Lecheros, A.C. (ANGLAC).
En empresas, consejero del Grupo Industrial Lala y exconsejero de la Unión de Crédito Industrial y Agropecuaria de La Laguna.
Soy originario de Tepic Nayarit en México. Ingeniero Agrónomo especialista en Economía Agrícola, por la Universidad Autónoma Chapingo y Maestro en Ciencias en Economía Agrícola por el Colegio de Postgraduados, en México.
Trabajé 8 años en la academia, y 20 años en el Consejo Nacional Agropecuario, los últimos 14 como Director General.
Estoy en Lala desde el año 2010, y tengo la posición de Director de Relaciones Institucionales, cuya función principal es generar las mejores condiciones del ámbito externo, más allá de la empresa, para el desarrollo del negocio.
Representando a Lala he sido presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche y vicepresidente de la Confederación Nacional de Cámaras Industriales. Actualmente soy vicepresidente de relaciones institucionales de la Asociación Nacional de Usuarios del Transporte ANTP.
Médico Veterinario Zootecnista por la Universidad Autónoma de Zacatecas.
Ganadero de cuarta generación en Encarnación de Díaz, Jalisco. Inicia su trayectoria en la organización como presidente de la Asociación Ganadera Local de Encarnación de Díaz. Posteriormente, se incorpora como consejero de la Unión Ganadera Regional de Jalisco.
Funge como consejero de la UGR de Jalisco ante la Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas.
El Doctor Álvarez ocupó el puesto de secretario del Consejo Directivo de la CNOG y también la tesorería de la Confederación Nacional.
Las actividades ganaderas que ha realizado y principalmente su experiencia en el sector lechero, lo conducen a presidir el Gremio de Productores Lecheros de la República Mexicana, A.C. En 2016, es nombrado Vocal Ejecutivo de la Comisión Ejecutiva para la Productividad Bovinos Leche, figura instaurada por la SADER que agrupa toda la cadena productiva del sector lácteo.
Presidente de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche (CANILEC).
Es Ingeniero Químico egresado de la Facultad de Química de UNAM, en donde también fue por varios años profesor de Fisicoquímica.
A lo largo de sus más de 40 años de experiencia profesional ha desempeñado diferentes funciones en diversas compañías mexicanas y grupos internacionales como son ALCAN ALUMINIO, CERAS JOHNSON, GRUPO DESC, ALIMENTOS DEL FUERTE y DANONE DE MEXICO.
En Danone de México tiene más de 25 años durante los cuales ha sido responsable y líder de muchos proyectos e iniciativas, entre los que destaca recientemente el proyecto Margarita, que es un nuevo modelo de negocios sustentable para producción y abastecimiento de leche fresca de calidad en pequeños productores de un nivel socioeconómico muy bajo en comunidades rurales.
Este proyecto tiene presencia en los Estados de Jalisco, Aguascalientes y recientemente en el Estado de Tabasco.
Cuenta co 35 años de experiencia en el análisis de la economía de México.
Es Licenciado en Economía y Maestro en Finanzas por el ITAM.
En su amplia trayectoria Profesional ha prestado sus servicios en la Secretaría de Hacienda, el ITAM como Profesor de Economía, en el Centro de Análisis e Investigación Económica del ITAM, y en Scotiabank (en donde fue el Chief Economist por 10 años).
Actualmente es economista independiente y asesor económico, es fundador del canal Economía en Breve, de Youtube, presidente del Comité de Estudios Económicos del IMEF, miembro del Comité del Indicador IMEF, consejero económico de la Cámara de Comercio Canadiense, miembro del Comité de Propuesta Económica de COPARMEX, miembro del Comité de Análisis Económico Javier Salas de la ANTAD, comentarista económico en diversos medios, y conferencista de temas económicos y financieros.
